呈贡县社会资讯网

原创 炒肉丝的时候又老又柴怎么办?_健康频道_东方资讯

  • 时间:2020-07-07 02:46  来源:未知   作者:admin   点击:

原标题:炒肉丝的时候又老又柴怎么办?

平时人们的工作都非常的忙,不过我们的健康意识也越来越高了,我想很多人都和我一样,虽然工作很忙也不会经常去吃外卖,还是会在家做认真地一些营养健康的饭菜来犒劳自己,说起做饭菜呢,营养美味的炒肉丝恐怕是在家中经常做的一道菜了。

可是你有没感觉到自己炒的肉丝的时候,总觉得没有饭店里的好吃,不但炒的又老又柴而且还粘锅,那其实呢要想肉丝炒的好吃,关键在炒前如何操作,接着我就来分享给大家几个炒肉丝的小技巧,这样炒出来的肉丝滑嫩细腻,口感好,全家都爱吃。

??制作开始??

1,首先,准备一块500克的猪瘦肉,将猪瘦肉切成丝。

2,放在清水中用手洗去肉丝里的血水,(先洗一洗做出来的肉丝就不会发腥了),干肉丝劳塞一个漏勺里,用手将肉丝里的水分,充分的挤干。

3,将洗完水分的肉丝放在碗中,用手把肉丝抖散,然后加入约三克的食盐,少许的胡椒粉(如不喜欢这味的可以不放),半勺料酒,加少许的老抽,然后用手抓拌肉丝吸收调料入味,搅拌至肉丝表面发粘。

4,搅拌发粘后,加入一个鸡蛋清,接着继续用手不断搅拌,这样鸡蛋清会充分的裹在肉丝的表面而形成一层保护膜。

5,最后再加入半勺的淀粉上浆,继续用手搅拌,使淀粉裹在肉丝的表面,又形成一层保护膜,这样肉丝吃起来会更加的鲜嫩。

经过这五个步骤,肉丝已经调味和上浆,这时候的肉丝,不管你是用不锈钢还是铁锅等其他锅具炒都是一样的鲜嫩美味,话不多说,接下来我就来炒肉丝了。

炒肉丝

1,首先将锅烧热,然后加入适量的食用油润锅,之后将油倒出,再加中加入少量的底油(这就叫做热锅凉油)。

2,这时,倒入肉丝,用筷子将肉丝打散(大家记得一定要凉油下锅,这样呢还可以这样肉丝打散)。

3,然后开中小火,将肉丝滑熟就可以出锅了,(腌制好的肉丝非常容易成熟),滑好的肉丝鲜嫩适口,香味浓郁,只看上一眼就已经很想吃了。

这么炒的肉丝滑爽美味,而且非常适合来做鱼香肉丝,青椒肉丝,京酱肉丝,和其他的配菜一起来烹调,味道也是非常的好。